Я могу запросто устоять, если в бокале супертоскана, бургундия, белые новозеландские, австралийские ширазы и прочие шедевры. Но все сухое, белое или розовое, игристое выполненное традиционным методом вызывает в моем сознании реакцию, как у Рокфора сыыыыррррррррр в диснеевском мультике. Все друзья знают, что не могу отказаться от просеко и шампанского. Не буду продолжать длинный список: кава, франчакорта, креман, ламбруско и т.д. и т.п. Я все это люблю. Да, конечно, разница есть в стиле, в качестве, в цене. Но, если кратко, игристые - моя слабость.
Итак, дегустация шампанских Дойц.
В целом, когда я перевожу дегустацию, пить себе не позволяю, да и не хочу особо. Нужно следить за повествованием, не забывать о мелочах и вообще внятно произносить звуки J. Сегодня же я отвела душу. Попробовала все позиции, а 1998 Cuvee William Deutz даже 3 раза (во время дегустации, после, и еще раз после).
Информация, которую подготовил Филипп (экспорт менеджер Дойц), для меня не была новинкой. Год назад мы были у них в гостях, посетили погреб, дегустировали шампанские. Но как-никак информация имеет свойство улетучиваться, остается общее впечатление. В моем случае его можно охарактеризовать одним словом – вкуснотища!
Дойц выдерживает свои шампанские вина в среднем в 1,5 раза дольше, чем это положено по закону.
Например, Brut Classic non vintage проводит в погребе 3 года, прежде чем попасть в продажу.
Не гонятся ребята за объемами, в приоритете сам продукт и качество. После дегоржирования бутылки шампанского Дойц выдерживаются еще 6 месяцев в погребах, хотя некоторые дома грешат и продают раньше. Не проверяла, не следила за этим процессом, просто слухами земля полнится.
Интересным моментом было то, что способом сохранения особого стиля, который присущ каждому дому, есть изготовление шампанского из смеси вина разных лет («вино из запаса»). В процентном соотношении – 90% вино определенного винтажа, и остальная часть предыдущие винтажи.
Отдельный разговор о розовых шампанских. Филипп оценил тренд потребления розового шампанского на мировом рынке плюс 10%, а в Украине около 15%. Завышенные цены оправданы тем, что на момент непомерного интереса к этому виду шампанского, особых запасов у производителей не было. Теперь же производят в прок, но и здесь есть риск, что будет спад спроса и огромные стоки розовых шампанских.
Немножко критики. Розовые шампанские можно производить 2мя способами, оба законны.
Какое-то время дать возможность виноградному соку контактировать с кожурой или добавлять красное вино. Дойц пошел по второму пути. По их мнению, первый способ слишком рискован, тяжело контролировать цвет. Сомелье (по секрету) сказал, что это все же не повод). Я не профессионал, я любитель. У меня свои собственные ассоциации с ароматами, у меня мое личное послевкусие. И как обыватель могу сказать, что розовое шампанское Дойц нежное и ароматное (мне напомнило детство, а именно конфету барабриска).
Был вопрос, правда ли, что Дойц принадлежит Роедереру.
Нет, не совсем так. Оба дома принадлежат одной французской семье – Rouzaud, помимо этих двух брендов они владеют Domaines Ott, Ramos Pinto, Chateau de Pez, Chateau Haut Beauséjour, Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Bernadotte, Roederer Estate + Scharffenberger. Филипп пошутил, что общее у Роедерера и Дойца только поставщик пробок и ноутбуков. Дойц изначально был семейной компанией, в 90-х из-за кризиса дела пошли на спад и компанию продали. Кстати, когда мы были в гостях, то экскурсию по погребу проводил некто Mr Jean-Marc Lallier, единственный член семьи Дойц, который работает в компании.
И немного личного опыта). Когда в наш прошлый приезд мы зашли в поместье, я удивилась, вроде бы деловая встреча, а нас встретили с бокалами шампанского.
Пока вели разговоры вежливости, хорошо так попробовали, затем обед – под каждое блюдо разный винтаж и т.д. К началу официальной встречи я была уже настолько «готова», что спускаясь по лестнице, держалась за стену. Это у них, похоже, метод такой. Немножко споить партнеров вначале, чтобы, когда дело доходит до переговоров, в голове были одни пузырьки. Но шампанское такая штука -- быстро пьянеешь и быстро трезвеешь).
